製品紹介

コルバーラ湖の上の丘にあるワイナリー

バルベラーニ・ワイナリーは1961年にルイージとジョヴァンナ・バルベラーニが設立し、現在は3代目ベルナルドとニコロ・バルベラーニ兄弟が運営しています。テヴェレ川が流れるコルバーラ湖の上の丘陵地帯にあります。ここは、オルヴィエートワインの中でも最も古く、「クラシコ」と呼ばれる格式の高い生産地です。バルベラーニ家の哲学は、この豊かなワイン生産地の特徴に基づいた形態学的・微気候学的価値、農学的経験、醸造学的専門知識を考慮し、近代的なビジネス戦略を取り入れながら、その領土を中心に展開されています。エステートの総面積は100ヘクタールを超え、そのうち55ヘクタールはコルバーラ湖周辺特有の微気候の丘陵地にある特化した葡萄畑で占められています。



葡萄の個性を尊重

土地は、火山性の土壌と堆積した石灰質粘土が混ざり合ったもので、その大部分は新生代に遡ります。これらの異なるタイプの土壌がワインの複雑さと特別なミネラルの質を生み出しているのです。豊富な微量成分と土壌の限定的な肥沃度により、葡萄の木は外部からの介入がなく、より少ない量の葡萄を生産する自然の性質を持っています。これにより、限られた量の収量と卓越した品質が実現します。彼らのワインは、自社所有の畑で栽培された葡萄のみを使用しています。異なる種類の葡萄の個性を完全に尊重し、葡萄畑ごとに個別のワイン醸造プロセスを実施します。葡萄は、オルヴィエートの険しい丘から生まれるアロマと色、そしてその風味により、地元のユニークで比類のない美しさを千枚の絵のように描き出すことから、高く評価されています。



トゥーシア大学と開発した技術

彼らの特別な生産方法は葡萄とすべてのワイナリーの設備を活性酸素を含むプロセスで入念に消毒することから始まります。人工的な化学薬品は一切使用していません。活性酸素はEFSAとイタリア保健省に承認され、HACCPと有機システムのもとで使用が許可されています。この技術は、ヴィテルボにあるトスカーナ大学の生物・農業・食品・林業システム革新学科（D.I.B.A.F.）とのパートナーシップにより開発されました。2013年、バルベラーニはトゥーシア大学と共同で、農林省が農業青年起業家観察所（OIGA）を通じて開始した全国大会で、イタリア企業中第一位を獲得しています。また、発酵の管理、デカンテーション、完全な枯渇型熟成のプロセスも基本的に重要で、すべて醸造家ニコロ・バルベラーニが自ら監修しています。